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Cantidad ! Cantidad,~ E ~
de a zoe. de carbon ~ ~ .J{omb'res d e las s1¿sfancias. ---- ____ ,___
Del frenoo ......... ........... ... . ., ....... .........
Cl1ancaca .... . .. . .. . ......... . .... . .. 205)00 7»
Miel ............... . ................ 187'00 5 )1
Chocolate ••••••••••••••••• #' •••• 7'60 290'00 25 »
Café -tostado ......................... 5'50 110'00 50 ))
Té .................................. 11'50 55'00 60 »
Coca ................................ 4'07 104'00 20 »
CervPza inglesa ................... 00'40 22'50 25 •
Chicha ............................... 00'21 55'00 5 •
Vino del pais [comun] ......••.. 00'07 20'00 20 »
Aguardiente de Pisco..••. . ..... --- 135'00 20 »
En este cuadro, en la columna consagrada á la
cantidad de carbon que contiene cada sustancia, está
calculado tambien. su equivalente en hidrógeno,
cuan e se halla en exceso sobre la dósis nece–
saria formar agua, siguiendo el ejemplo de Mr.
Paye man~ra que~ propiamente hablando, las
cífras de ésta columna representan el poder calorí-
geno de cada sustancia. ·
El exámen atento de este cuadro, nos sujiere las
siguientes reflexiones:
H Entre las sustancias vejetales, las que propor–
cionan azoe mas barato son las leguminosas, habas,
alberjas, frijoles &~ y las que suministran carbon á
menor precio son los grano·s, maiz, arroz, cebada y
trigo. ·
El pan, que es el principal alimento, en la mayor
parte de los paises de Europa, y en otros de Amé..
rica, como en Chile, es entre nosotros un artículo
accesorio al réjimen alimenticio; pudiendo decirse
que es la única sustancia de alimentacion que no ha
sufrido alza de precio en nuestro mercado. La razon
es obvia: el trigo nos viene de afuera, y los paises