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Esta
dós1s
repetida cinco
veces
al día,
formaría
la
racion alímenticia
de
un niño
hasta
los
10 meses.
J.,a adicion
de
]a maritequilla ·es
muy
esencial, y
á
su falta
y
á
l~
_do
las sales que
s·e
indicaa, debe
atribuirse la
deficiencia
de
alimentacion,
observada
en los
niños
alimentados con solo leche de
vaca.–
aguada.
Creo
que
la
importancia
<le e s te
asunto
justifica–
r á
los
pormenores en que
acabamos de
entrar.
J_Ja
mortalidad
de
los
niños
alimentados con
leche
de
vaca,
i~elati~.ramente
á
los
amarn.antados por
una
nodriza~
es demasiado
no1 able
para.merecer
ocupar–
se detenidamente de
esta materia. -
, La
leche
de burra reemplazará
perfectamente
la,
leche
de
muger cori la que tiene
una gra n semejan–
za,
res-pecto
á
las
cantidades
de
caseina
y
azúcar–
que
contiene~ .
Aunque
le falta un
poco
dé
grasa,
podría consegnirlie aumentar este principio, hacien–
do
alimentará las burras
con
rnaiz,
que es
muy
rico·
en
grasa.
Esta opinion que
emití en
la·
aGaceta.
Mé-"
dica» de · Lima, hace mas
de
10 años, me es
muy
s,atisfactorio ·verla reproducida ahora
pot·
el doctor
Letheby.
.
l
ܪ
De los
alimentos·
végetales 'líquidos,
poco·
tenemos que decir.
Nuestra
bebida nacional la
chicha,
llamada
por
}vfr.
Boussingoult,
el
vino
de
ias
cordilleras,
y
á
la que
m-as
bien debiera
darsele
el nombre de cerveza
de
estos
paises,
como observa.
muy
juiciosamente
Mr. Lacambre, e-s
una bebida
que
encierra
gran parte
de
los
principios
nutritivos
del maiz, de
que
e·s elaborada,
y
que tiene mucha
semejanza
con lá
ce-rv-eza;
pero
rrias
imperfectamen–
te preparada.
La chicha
goza
de
la
reputacion
tle sor
eminen–
temente .nutritiva, lo
qtie
está muy
léjos
de ser cier–
to.
Baste
saber
que
en
lá
tj_ue se elabora
general–
mente
apenas
se
emple.aii
28'8
gramos
de
maiz
germinados
por
500
gramos
de
agua
y
25 de
chan–
caca
para comprencler
que es necesario
tomar
una
gran cantidad de este _líquido, para que pueda
fign~