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ALIMENTACION
POPULAR DE
SANTIAGO
niea de cada uno de los productos que in–
tervienen en su elaboraci6n.
Del conocimiento exacto del valor all–
menticio de estos productos., surgira, sin
duda alguna, la consagraci6n de la cocina
santiagueiia,
y
seguramente, la adopci6n
de ella por la ciencia, en la importante ra–
ma de la dietetica general
y
particular.
·Mientras tanto conformemosnos con
esta vista panoramica de la alimentaci6n
popular de Santi.ago, cuya v·ariedad, sabor
.y
riqueza nutricia han de sorprender a los
que por error la consideran exenta de to–
da importancia y sujeta aun al gusto sal–
va.jede sus primeros pobladores.
0. D. L.
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