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SR. ALCALDE MUNlCIPAL:
El exúmen do Lts
cansas que han producido
]a
alza f'do precio de !as sustancias alimeuticiias,
y
p rincipalmentc de la carne, en toda ]a
Repúbli.ca,de 15 años. á ]a fecha,
y
loe medios de obtener su
baratura, estudio que ha son1etido el Supremo Go–
bierno á la Oomision que US. tan dignamente pre–
side,
y
á la que tengo la honra. de pertenecer; no
sería completo, si
á
las investigaciones estadísticas
y
económicas, no prestasen su importante coopera–
eion ]as luces de la fisiología
y
tle la higiene.
En efecto, si no se conoce ]a cantidad de sustan–
cia verdaderamente n
u.
tri
ti
va que contiene
ca.daartículo tle alirnentacion, su grad.o de digestibilidad
y
las proporciones en que debe ser usado para.
reparar convenienteinente ]as fuerzas, que, de una
manera contínua, hace perder el juego ele los órga–
nos á nuestra economía, ]as medidas que propusiera
la Comision, carecerían de una base sólida; supues–
to que las miras filosóficas del Supremo Gobierno,
no son, sin duda, promover indistintamente la ba–
ratura de todos los artículos de alimentacion, por–
que esto es dudoso que esté al alcance de la autori–
dad; sjno r esolver el gran problema econórnico de