Sin embargo, ello conserva su sentido y espíritu de proximidad. Las comidas y las bebidas están hechas para compartir, por ello, el peor estigma de un pueblo, de una comunidad, de una persona en los Andes, es ser considerado mezquino, tacaño, con la comida. Eso se castiga. En el Manuscrito, Pariacaca toma figura humana y va en busca de Huallallo, su enemigo. Para ello, pasa por el pueblo Huayquihusa: allí «los hombres de ese pueblo celebraban una gran fiesta, era día de bebida grande», pero nadie le invitaba a beber. Entonces una mujer del común le llevó chicha en un mate grande para que bebiera. Pariacaca, lleno de ira, castigó con una gran avalancha a ese pueblo, pero salvó la vida de la mujer por ser generosa. El no compartir se castiga. Se castiga la falta de solidaridad. La cocina, la comida tiene un gran significado tanto en la vida sacra como en la vida mundana de los hombres y mujeres del Manuscrito. En la actualidad se conserva esta tradición, como también se continúan degustando muchos productos que se comían en ese entonces, como el ticti, el chayro y la carne de llama. El proceso civilizatorio y la modernidad han penetrado en los Andes, pero la tradición es una estatua que sigue viva, en marcha, que evoluciona y se adapta a los tiempos que le toca vivir, sin perder su esencia o contenido vital. Algo más, lo relativo a la comida es una de las dimensiones de nuestra vida que se resiste a la estandarización, a la homogenización que propugna la globalización y el mundo moderno occidental, lo que nos permite recuperar la memoria de lo que somos y redescubrir nuestra autenticidad. Con la cocina de costa, sierra y selva y las traídas por las distintas inmigraciones a lo largo de nuestra historia se hace evidente, más que mediante cualquier otro medio, que somos un país multicultural y que aprovecha su rica biodiversidad. El comer y el beber son el hecho más común y cotidiano, pero al mismo tiempo el más importante. El hecho más personal y al mismo tiempo con significación suprapersonal y enorme fuerza socializadora. El comer no es un asunto simplemente instrumental de nutrición y satisfacción biológica, como comúnmente se cree, sino que además es un ritual de significación simbólica, como vemos en la narración quechua de Huarochirí. Es un lenguaje, una forma de comunicación mediante los sentidos corporales, con la cual se expresa una cosmovisión y se revelan condiciones sociales y nuestra naturaleza humana. Tal como comemos, así somos. Tal como somos, así comemos. Bibliografía 120
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